WBC比赛规则不出所料改了！三分钟看懂WBC规则修订重点！

2025-10-06 07:25:02

在触感体验评分项中，评委将评估供应的浓缩咖啡的重量、质地和余韵。浓缩咖啡的触觉体验，应与浓缩咖啡的取材、制作方式和萃取参数相关。

重量与质地

浓缩咖啡的重量与浓缩咖啡的粘度有一定相关性，例如薄和厚。质感在这里定义为口感（例如，"水感"，"茶感"，"丝绒般的"）。

重量和质地的质量基于口腔中浓咖啡的触觉。不管是重量轻还是重量重的浓缩咖啡，只要它的质地优质，均能获得较高的触感分数。

如果重量和/或质地减损了浓缩咖啡体验（例如，"水感"，"粗糙"或"渣感"），则会得到较低的分数。

如果重量和质地对浓缩咖啡的体验有积极的影响，可以得到更高的分数。

余韵

余韵指咖啡吞咽后口腔中的感受的质量与长度。

如果余韵影响了浓缩咖啡的整体体验：例如，"涩"，会得到较低的分数。

如果余韵对浓缩咖啡的体验有积极的贡献，则可以得到较高的分数。

评委将听取选手对浓缩咖啡的触感描述和解释，并将比较这些描述和解释与所呈送对浓缩咖啡的重量、质地和余韵的符合程度。

即使选手描述与评委的体验匹配得准确，但该体验为负面的，即触感体验分数较低时，选手的描述精准度依然无法获得高分。

如果未提供描述，则在这个评分项中得分为零。

在浓缩咖啡、牛奶咖啡和创意咖啡中，原有的评分项「味觉平衡度」，改名为「味觉体验」。并且在定义上做了些许修改。

评委将评估浓缩咖啡的味觉体验（酸、甜、苦）的成分，以确定其质量。包括评估它们在一起的融合度以及它们之间的互补性。评估时会同时考虑萃取方式和咖啡豆本身质量对浓缩咖啡体验的影响。

如果一种或多种味觉成分减损了浓缩咖啡的味觉体验（例如尖锐的酸、刺激的苦），则得分较低。如果浓缩咖啡不平衡（例如缺少某种味觉成分，或者某种味觉成分过分突出，均这会减损整体正面体验），则得分较低。如果味觉成分对整体味觉体验有积极贡献，则得分较高。

需要注意的是此分数不考虑味觉描述的准确性。

仅将旧规则中的「味觉平衡度」更名为「味觉体验」，定义和评估方式均未作出改变。

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